Mini-Quiches mit Schinken und Lauch
Kleine Quiches im Muffinblech mit Blätterteig, Schinken und Lauch.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 12 Mini-Quiches
- kindgeeignet
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Muffinblech (12 Mulden)
Nicht da?
Stelle stabile Papierförmchen (zwei ineinander) eng nebeneinander auf ein Backblech. Sie halten den Teig zusammen, die Muffins werden nur etwas flacher.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Ausstechformen (rund, ca. 9 cm, oder Glas)
Nicht da?
Ein Glas oder eine Tasse mit dünnem Rand. Schneide sonst Rauten oder Quadrate mit einem Messer.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 12 Mini-Quiches).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Wasche ½ Stange Lauch gründlich und schneide ihn in dünne Ringe. Dünste ihn in einer Pfanne mit etwas Wasser 4 Minuten weich. Fette das Muffinblech mit 1 TL Butter ein.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn der Lauch weich und das Blech gefettet sind.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Rolle 1 Rolle Blätterteig aus, steche 12 Kreise (Ø 9 cm) aus und drücke sie in die Mulden. Verteile Lauch und 75 g Kochschinken darauf.
Fertig, wenn die Mulden mit Teig ausgekleidet und gefüllt sind.
Tipp: Reste vom Teig lassen sich zu Streifen backen.
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Verquirle 2 Eier, 100 ml Sahne, 50 g Käse, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat und fülle die Mischung bis knapp unter den Rand.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn die Mulden fast voll sind.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Mini-Quiches auf der mittleren Schiene und lass sie 5 Minuten im Blech ruhen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Guss gestockt und goldbraun und der Teig knusprig sind. Ein Messer in der Mitte zieht keinen flüssigen Saft heraus.
Servieren
Serviere die Mini-Quiches warm oder kalt.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Sie lassen sich einfrieren.