Blätterteig

Fertiger Teig aus Butter und Mehl, der im Ofen knusprig aufgeht.

Brot und Backwaren

Was ist das?

Blätterteig besteht aus vielen dünnen Schichten Teig und Fett. Im Ofen dampft das Wasser zwischen den Schichten und der Teig geht auf, knusprig und blättrig.

Im Supermarkt gibt es ihn frisch im Kühlregal oder tiefgekühlt. Er ist ideal für Apfeltaschen, Käsestangen, Pizzaschnecken und Quiche.

So schmeckt es

Buttrig, knusprig, neutral.

In welcher Form gibt es das?

Rolle im Kühlregal (fertig ausgerollt mit Backpapier)
TK-Platten (vorher auftauen)

Worauf du beim Einkauf achtest

Die Rolle mit Backpapier ist die einfachste. Achte auf einen hohen Butteranteil.

Aufbewahren

Im Kühlschrank bis zum Datum. TK-Ware einfrieren.

Nährwerte

Etwa 400 kcal pro 100 g.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Filoteig (dünner, knuspriger)
Mürbeteig (anders)

Tipps

Arbeite mit kaltem Teig. Wenn er weich wird, stelle ihn 10 Minuten in den Kühlschrank.
Steche den Teig mit einer Gabel ein, dort, wo er nicht aufgehen soll.