Spanakopita (Griechischer Spinatkuchen)
Knusprige Blätterteig-Schichten mit Spinat und Feta.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Blech1 Blech = 8 Stücke (Auflaufform ca. 20 × 30 cm)
- vegetarisch
- Backen
- Gemüse
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Backpinsel
Nicht da?
Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 8 Stücke (Auflaufform ca. 20 × 30 cm)).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten, Milch, Eier.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Drücke 450 g Blattspinat sehr gut aus. Dünste 1 Zwiebel in 1 EL vom 3 EL Olivenöl 4 Minuten glasig an und lass sie abkühlen. Vermische Spinat, Zwiebel, 200 g Feta, 2 Eier, 2 EL Dill, 1 Prise Pfeffer und Muskat in der Schale.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn die Füllung gut vermischt und nicht nass ist.
Tipp: Feta ist salzig: Salze nicht extra.
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Fette die Form leicht mit Öl. Lege eine Rolle 2 Rollen Blätterteig hinein (Ränder hochziehen), verteile die Füllung und decke sie mit der zweiten Rolle ab. Drücke die Ränder zusammen, schneide oben ein paar Schlitze ein und bestreiche den Teig mit dem restlichen 3 EL Olivenöl.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn der Teig geschlossen und mit Öl bestrichen ist.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Spanakopita auf der mittleren Schiene und lass sie 10 Minuten ruhen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Teig goldbraun, aufgegangen und knusprig ist und die Füllung gestockt ist.
Servieren
Schneide den Kuchen in 8 Stücke.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Mit Filoteig wird er noch knuspriger.