Lachs im Blätterteig mit Spinat

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Backpinsel (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 2 Personen oder mehr: Backe zwei Pakete auf zwei Schienen.

• 1 Lachsfilet (ca. 150 g, ohne Haut)?
• ½ Rolle Blätterteig (frisch (eine Rolle wiegt ca. 270 g))?
• 80 g Blattspinat (TK, aufgetaut, ausgedrückt)?
• 2 EL Frischkäse?
• ½ Knoblauchzehe?
• 1 TL Zitronensaft?
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)?
• 1 EL Milch?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Tupfe 1 Lachsfilet trocken und würze ihn mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Zitronensaft. Drücke 80 g Blattspinat aus und hacke ihn. Mische ihn mit 2 EL Frischkäse, gehacktem ½ Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.

   Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch).

   Fertig, wenn der Lachs gewürzt ist und die Spinatfüllung cremig ist.

   8 min
3. 3 3

   Nimm ½ Rolle Blätterteig aus der Packung und rolle ihn aus, lege ihn mit dem Papier auf das Blech. Verteile die Füllung in der Mitte, lege den Lachs darauf und schlage den Teig darüber (zuerst die Längsseiten, dann die Enden). Drücke die Ränder fest an. Lege das Paket mit der Naht nach unten hin.

   Fertig, wenn das Paket fest verschlossen ist. Nichts schaut heraus.

   Tipp: Reste vom Teig kannst du als Verzierung nutzen.

   10 min
4. 4 4

   Verrühre 1 Eigelb und 1 EL Milch, bestreiche das Paket und steche es oben mit einer Gabel zwei- bis dreimal ein.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn das Paket glänzt.

   3 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe das Paket.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Teig goldbraun und knusprig ist. Der Lachs ist durch: Beim Anschneiden ist er in der Mitte hellrosa, nicht glasig. Kerntemperatur 60 °C (für Risikogruppen 70 °C).

   30 min
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   Lass das Paket 5 Minuten ruhen und schneide es mit einem scharfen Messer in Scheiben.

   Achtung: Das Paket ist heiß.

   5 min

Servieren

Lege eine Scheibe auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Grüner Salat
• Erbsen
• Zitronenspalten

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Ein Löffel Joghurt-Dip passt gut dazu.