Grünkohl mit Bratwurst und Kartoffeln
Deftiger Grünkohl mit Zwiebeln, Speck, Kartoffeln und Bratwurst.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Gemüse
- Eintöpfe
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf und rühre öfter um, damit nichts anbrennt.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Gluten (Haferflocken), Sellerie (Brühe), Senf.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Würfle 1 Zwiebel. Bei frischem Grünkohl: Streife die Blätter von den harten Rippen, wasche sie gründlich und hacke sie grob. Schäle 200 g Kartoffeln und schneide sie in Würfel (2 cm).
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn der Grünkohl gehackt ist und Kartoffeln und Zwiebeln gewürfelt sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze, brate 50 g durchwachsener Speck und Zwiebel 4 Minuten an und gib 250 g Grünkohl dazu. Rühre 2 Minuten, gieße 250 ml Brühe an, lege den Deckel auf und lass alles bei niedriger Hitze köcheln.
Achtung: Heiße Brühe spritzt. Lege den Deckel schräg.
Fertig, wenn der Grünkohl zart ist, seine Farbe verändert hat und nicht mehr zäh ist.
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Gib Kartoffeln und 1 EL Haferflocken zum Grünkohl, rühre um und koche weitere 20 Minuten mit Deckel, bis die Kartoffeln weich sind. Rühre ab und zu um.
Fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit gebunden ist.
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Vorher lesen: Brate die Wurst, während die Kartoffeln garen.
Brate 1 Bratwurst in der Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundum goldbraun.
Achtung: Rohe Wurst: Wasche danach Hände und Pfanne. Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn die Bratwurst rundum braun und innen durchgegart ist, ohne rosa Fleisch, Saft klar.
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Rühre 1 TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in den Grünkohl und schmecke ab.
Fertig, wenn der Grünkohl herzhaft und leicht scharf schmeckt.
Servieren
Fülle den Grünkohl mit den Kartoffeln auf Teller und lege die Bratwurst daneben.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Nach dem ersten Frost schmeckt Grünkohl besonders mild und süß.