Lauwarmer Spargelsalat
Gekochter weißer und grüner Spargel mit Vinaigrette, Ei und Schnittlauch.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- Low Carb
- Salate
- Gemüse
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (breit)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schaumkelle
Nicht da?
Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Sparschäler
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.
- Deckel
Nicht da?
Ein passender Teller oder ein Backblech.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Eier, Senf.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle 400 g weißer Spargel mit dem Sparschäler von oben nach unten (unterhalb des Kopfes ansetzen), schneide die holzigen Enden ab.
Achtung: Halte die Stange flach auf dem Brett und schäle vom Körper weg.
Fertig, wenn der Spargel rundum geschält ist, ohne holzige Stellen.
Tipp: Schalen und Enden ergeben eine gute Brühe.
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Vorher lesen: Das Ei kocht direkt mit.
Bringe Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker im breiten Topf zum Kochen. Lege den Spargel hinein und koche ihn bei mittlerer Hitze mit Deckel. Koche in demselben Topf 1 Ei 10 Minuten mit. Hebe alles mit der Schaumkelle heraus.
Achtung: Heißes Wasser spritzt.
Fertig, wenn der Spargel bissfest, beim Anheben biegt er sich leicht ist. Das Ei ist hart.
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Pelle das Ei unter kaltem Wasser und hacke es fein. Verrühre 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, ½ TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in der Schale. Dressing. Schneide den Spargel in Stücke (4 cm) und mische ihn mit dem Dressing.
Fertig, wenn das Dressing gebunden ist und der Spargel glänzt.
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Streue Ei und 1 EL Schnittlauch darauf und schmecke ab.
Fertig, wenn der Salat lauwarm ist.
Servieren
Serviere den Salat lauwarm.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Weißwein-Schorle
- Wasser
Tipp: Saison ist April bis Juni.