Flammkuchen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 2 Flammkuchen, für 2 Personen).

Bei 3 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Teig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)?
• 2 EL Öl?
• ½ TL Salz?

Belag

• 150 g Schmand (oder saure Sahne, Crème fraîche)?
• 1 Zwiebel?
• 80 g Speckwürfel (oder Schinkenwürfel)?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 230 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   20 min

2. Vorher lesen: Der Ofen muss so heiß wie möglich sein. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Verknete 200 g Weizenmehl, 100 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Öl und ½ TL Salz 5 Minuten zu einem glatten Teig. Lass ihn 15 Minuten unter einem Tuch ruhen.

   Fertig, wenn der Teig glatt, weich ist und nicht mehr klebt.

   20 min
3. 3 3

   Schäle 1 Zwiebel und schneide sie in sehr dünne Ringe. Verrühre 150 g Schmand mit 1 Prise Muskatnuss, etwas ½ TL Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Fertig, wenn die Zwiebelringe dünn sind und der Schmand gewürzt ist.

   5 min
4. 4 4

   Teile den Teig in zwei Stücke. Rolle jedes Stück auf bemehlter Fläche so dünn aus, wie du kannst (2 mm oder weniger) und lege es auf Backpapier auf dem Blech. Streiche den Schmand darauf, lasse einen Rand von 1 cm frei. Belege ihn mit den Zwiebeln und 80 g Speckwürfel.

   Fertig, wenn der Teig hauchdünn ist. Der Belag ist gleichmäßig, der Rand ist frei.

   Tipp: Reißt der Teig, drücke ihn einfach wieder zusammen.

   10 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die unterste oder mittlere Schiene und backe den Flammkuchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Rand goldbraun und knusprig ist, der Speck braun ist und die Zwiebeln Farbe haben.

   10 min

Servieren

Schneide den Flammkuchen mit einem Messer oder Pizzaschneider in Stücke und iss ihn heiß.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Weißwein (für Volljährige)

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Federweißer (für Volljährige)

Tipp: Mit Äpfeln und Zimt (statt Speck) wird ein süßer Flammkuchen daraus.