Nudeln mit Ei

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Rührschüssel (Schüssel)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 100 g Nudeln (Spirelli oder Penne)?
• 50 g Kochschinken (gewürfelt)?
• 2 Eier?
• 1 EL Butter?
• 1 EL Parmesan oder Käse (optional, gerieben)?
• 1 EL Schnittlauch (optional, in Röllchen)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min

2. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   2 2

   Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min

3. Vorher lesen: Die Nudeln kochen weiter. Beginne, wenn sie noch 5 Minuten haben.

   3 3

   Verquirle 2 Eier mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel. Schneide 50 g Kochschinken in kleine Würfel, falls er es noch nicht ist.

   Achtung: Rohe Eier: Wasche die Hände danach.

   Fertig, wenn die Eier gleichmäßig gelb sind.

   2 min
4. 4 4

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.

5. Vorher lesen: Dieser Schritt geht schnell. Stelle die Pfanne neben den Herd, bevor du beginnst.

   5 5

   Erhitze 1 EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Schinken 1 Minute, gib die Nudeln dazu und wärme sie 1 Minute. Gieße die Eier darüber und rühre 1 Minute, bis sie gestockt sind.

   Achtung: Heiße Pfanne: Halte den Griff mit Topflappen fest, wenn er heiß wird.

   Fertig, wenn die Eier fest, aber noch saftig sind, und die Nudeln gelb überzogen sind.

   3 min
6. 6 6

   Streue 1 EL Parmesan oder Käse und 1 EL Schnittlauch darüber und schmecke ab.

   1 min

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Tomatensalat
• Gurkensalat
• Ketchup

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Aus Resten von Nudeln vom Vortag wird das Gericht noch besser.