Erbsensuppe mit Kasseler und Croutons

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schaumkelle
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Personen).

Bei 4 Ansätze oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 bis 5 Liter). Für 6 Personen und mehr brauchst du eher 6 Liter. Rühre öfter um.

• 1 Zwiebel?
• 1 EL Öl?
• 300 g getrocknete grüne Schälerbsen?
• 500 g Kasseler Kotelett (am Stück, mit Knochen)?
• 100 g durchwachsener Speck (am Stück)?
• 2 Möhren?
• 2 Stangen Porree?
• 2 Scheiben Toastbrot?
• 1 EL Butter?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 1 Zwiebel und würfle sie grob. Schäle 2 Möhren und schneide sie in kleine Stücke, putze 2 Stangen Porree und schneide ihn in kleine Stücke.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Wasche Porree gründlich, zwischen den Blättern steckt Sand.

   Fertig, wenn Zwiebel, Möhren und Porree klein geschnitten sind.

   12 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Dünste die Zwiebel in 1 EL Öl im großen Topf an. Gieße 1,4 l Wasser an, koche auf und gib 300 g getrocknete grüne Schälerbsen, 500 g Kasseler Kotelett und 100 g durchwachsener Speck dazu. Lass alles zugedeckt etwa 1¼ Stunden köcheln.

   Achtung: Heiße Suppe spritzt. Lege den Deckel schräg auf.

   Fertig, wenn die Erbsen weich sind und leicht zerfallen.

   1 h 15 min

3. Vorher lesen: Mache diesen Schritt, wenn die Suppe etwa 40 Minuten gekocht hat.

   3 3

   Gib nach etwa 40 Minuten Kochzeit Möhren und Porree in die Suppe und lass sie mitköcheln.

   Fertig, wenn Möhren und Porree im Topf sind.

   5 min
4. 4 4

   Nimm Kasseler und Speck heraus. Löse das Kasseler vom Knochen, entferne die Schwarte vom Speck und würfle beides. Gib es zurück in die Suppe und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Das Fleisch ist heiß, lass es kurz abkühlen.

   Fertig, wenn das Fleisch gewürfelt und in der Suppe ist.

   10 min

5. Vorher lesen: Röste die Croutons, während die Suppe zieht.

   5 5

   Würfle 2 Scheiben Toastbrot. Erhitze 1 EL Butter in der Pfanne und röste das Brot darin unter Wenden goldbraun.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Croutons goldbraun und knusprig sind.

   6 min

Servieren

Fülle die Suppe in tiefe Teller und streue die Croutons darauf.

Passende Beilagen

• Bauernbrot

Passende Getränke

• Wasser
• Bier

Tipp: Koche die doppelte Menge und friere den Rest ein. Im Schnellkochtopf: ganze grüne Erbsen ca. 45 Minuten, das Gemüse nach 35 Minuten dazugeben; das Fleisch wird dabei etwas zu weich, gib es eventuell erst später dazu.