Lauch-Quiche

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Springform (26 cm)
  Nicht da?

  Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geht auch. Das Ergebnis ist dann etwas dicker und braucht ein paar Minuten länger.

• Nudelholz
  Nicht da?

  Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Backpapier

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Quiche (1 Quiche = 6 Stücke (Form 26 cm)).

Bei 2 Quiches oder mehr: Backe zwei Quiches nebeneinander.

Teig

• 200 g Weizenmehl?
• 100 g Butter (kalt, in Würfeln)?
• ½ TL Salz (für den Teig)?

Belag

• 2 Stangen Lauch?
• 80 g Kochschinken (gewürfelt)?
• 60 g Käse (gerieben)?
• 1 EL Butter?

Guss

• 3 Eier?
• 150 ml Sahne?
• 100 ml Milch?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Teig muss kalt werden. Mache in dieser Zeit die nächsten Schritte.

   1 1

   Knete 200 g Weizenmehl, 100 g Butter, ½ TL Salz und 4 EL kaltes Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig. Wickle ihn in Folie und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und zusammenhält. Er ist nach dem Kühlen fest.

   35 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
3. 3 3

   Putze 2 Stangen Lauch, wasche ihn gründlich (zwischen den Blättern steckt Erde) und schneide ihn in Ringe. Schmelze 1 EL Butter in der Pfanne, dünste den Lauch 6 Minuten an, gib 80 g Kochschinken dazu und lass alles abkühlen.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn der Lauch weich ist und Farbe hat. Er ist nicht mehr heiß.

   12 min
4. 4 4

   Verquirle 3 Eier, 150 ml Sahne, 100 ml Milch, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn die Masse gleichmäßig gelb ist.

   3 min
5. 5 5

   Rolle den Teig etwa 3 mm dick aus und lege die gefettete Form damit aus. Drücke den Rand fest und steche den Boden mit einer Gabel ein. Verteile Lauch, Schinken und 60 g Käse darauf und gieße den Guss darüber.

   Fertig, wenn der Teig Boden und Rand bedeckt, der Belag verteilt ist und der Guss alles bedeckt.

   10 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die untere Schiene und backe die Quiche.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Guss gestockt und goldgelb ist und der Rand braun ist. Ein Messer in der Mitte kommt sauber heraus.

   40 min
7. 7 7

   Lass die Quiche 10 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest.

   Achtung: Die Form ist heiß.

   10 min

Servieren

Schneide die Quiche in 6 Stücke.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Tomatensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)
• Apfelschorle

Tipp: Sie schmeckt kalt am nächsten Tag.