Forelle Müllerin
Ganze Forelle in Mehl gewendet und in Butter gebraten, mit Zitrone und Petersilie.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- für Ältere
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Rührschüssel (flacher Teller)
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 2 Personen oder mehr: Brate höchstens 2 Forellen in einer großen Pfanne. Für mehr brauchst du zwei Pfannen oder mehrere Runden.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Fisch, Gluten (Mehl), Milch (Butter).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Ab jetzt roher Fisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.
Spüle 1 Forelle innen kurz unter kaltem Wasser ab, falls noch Blutreste da sind, und tupfe sie innen und außen sehr gut trocken.
Achtung: Wasche den rohen Fisch nicht ab. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn die Forelle innen und außen trocken ist.
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Würze die Forelle innen und außen mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Wende sie auf einem flachen Teller im 2 EL Weizenmehl und klopfe überschüssiges Mehl ab.
Fertig, wenn die Forelle rundum dünn bemehlt ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze 1 EL Öl und die Hälfte der 2 EL Butter darin. Lege die Forelle hinein und brate sie.
Achtung: Heißes Fett spritzt. Halte Abstand.
Fertig, wenn die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
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Wende die Forelle vorsichtig mit zwei Pfannenwendern oder Wender und Gabel. Gib die restliche Butter dazu und brate die zweite Seite.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind. Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch am Rücken mit einer Gabel leicht vom Gräten lösen lässt (Garprobe).
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Presse ½ Zitrone über die Forelle (so geht es) und streue 1 EL Petersilie darüber. Schmecke ab. Gieße die Zitronenbutter aus der Pfanne darüber.
Servieren
Lege die Forelle auf einen vorgewärmten Teller, gieße die Butter aus der Pfanne darüber und lege Zitronenspalten daneben.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Trockener Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Vorsicht mit den Gräten: Ziehe das Fleisch mit der Gabel vorsichtig vom Gräten und iss bewusst.