Zitrone: Saft und Schale
Eine Zitrone auspressen und die Schale abreiben, ohne Kerne im Essen.
Wenn du Schale oder Scheiben mitisst, kaufe „unbehandelte“ Zitronen (Bio). Die Schale normaler Zitronen ist oft mit Wachs oder Mitteln behandelt. Wasche die Zitrone auf jeden Fall heiß ab.
So geht es
- Wasche die Zitrone unter heißem Wasser und trockne sie ab.
- Reibe die gelbe Schale mit einer feinen Reibe ab, wenn das Rezept Abrieb möchte. Reibe nur das Gelbe, das Weiße darunter schmeckt bitter.
- Rolle die Zitrone mit der Handfläche fest über die Arbeitsfläche. So gibt sie mehr Saft.
- Schneide sie quer durch. Presse die Hälften mit einer Zitruspresse oder mit der Hand über einem Sieb oder einer Schüssel aus, damit die Kerne nicht ins Essen fallen.
Achtung
- Zitronensaft brennt in kleinen Wunden und in den Augen. Wasche danach die Hände.
Woran du erkennst, dass es passt
- Eine mittelgroße Zitrone gibt etwa 2 bis 3 EL Saft.
Fehlt etwas? So geht es auch
- Keine Reibe: Schäle die Schale dünn mit dem Sparschäler und schneide sie in feine Streifen.
- Keine Zitruspresse: Stecke eine Gabel in die Schnittfläche und drehe sie, während du die Zitrone drückst.
- Keine frische Zitrone: Nimm Zitronensaft aus der Flasche (Saft, nie Abrieb).
Siehe auch: Abschmecken