Knoblauch-Garnelen aus der Pfanne
Zarte Garnelen in Knoblauchöl mit Chili und Zitrone, dazu Baguette.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- Low Carb
- Pfannengerichte
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein sauberes Geschirrtuch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate die Garnelen in zwei Runden. In einer vollen Pfanne gären sie und werden zäh.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Krebstiere (Garnelen), Gluten (Baguette).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange hiermit an. Aufgetaute Garnelen brauchen 15 Minuten. Nass gebratene Garnelen spritzen.
Taue 150 g Garnelen auf: Lege sie im Sieb in kaltes Wasser und lass sie 15 Minuten ziehen. Oder tauche sie über Nacht im Kühlschrank auf. Tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken.
Achtung: Nasse Garnelen spritzen im heißen Fett. Tupfe sie gründlich trocken.
Fertig, wenn die Garnelen ganz aufgetaut, nicht mehr eisig und trocken sind.
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Schäle 2 Knoblauchzehen und schneide ihn in dünne Scheiben. Presse ¼ Zitrone später aus (so geht es).
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Vorher lesen: Ab jetzt zügig. Garnelen sind in wenigen Minuten gar und werden sonst zäh wie Gummi.
Stelle die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und gib 3 EL Olivenöl hinein. Gib die Garnelen hinein und brate sie 2 Minuten, ohne sie zu bewegen. Wende sie und brate sie weitere 1 bis 2 Minuten.
Fertig, wenn die Garnelen rosa, fest und rund gebogen sind. Sie sind nicht mehr durchsichtig.
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Gib Knoblauch und 1 Prise Chiliflocken in die Pfanne und brate alles 30 Sekunden mit. Nimm die Pfanne vom Herd.
Achtung: Knoblauch verbrennt sehr schnell.
Fertig, wenn der Knoblauch duftet und hellgelb ist. Wird er braun, ist er bitter.
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Presse den Saft von ¼ Zitrone darüber, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und streue 1 EL Petersilie darüber. Schmecke ab.
Servieren
Fülle die Garnelen mit dem Öl in eine flache Schale. Lege Baguette daneben, mit dem du das Knoblauchöl aufsaugst.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser mit Zitrone
- Kalter Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Garnelen nicht länger als nötig braten, denn sie werden schnell zäh. Reste nicht aufwärmen.