Kabeljau und Seelachs

Milde weiße Fische mit festem Fleisch, ideal für Anfänger.

Fleisch und Fisch

Was ist das?

Kabeljau und Seelachs (Köhler) sind milde, weiße Meeresfische mit festem, saftigem Fleisch. Sie haben kaum Gräten und schmecken auch Menschen, die Fisch nicht so mögen.

Sie gelingen in der Pfanne, im Ofen, gedünstet oder paniert. Seelachs ist günstiger, Kabeljau feiner. Forelle ist ein Süßwasserfisch mit zartem, aromatischem Fleisch.

So schmeckt es

Mild, leicht süßlich, saftig, nicht fischig.

In welcher Form gibt es das?

Filets frisch (Theke)
Filets tiefgekühlt (günstig, gut)
Panierte Fischstäbchen

Worauf du beim Einkauf achtest

Frischer Fisch riecht nach Meer, nicht nach Ammoniak. Tiefgekühlter Fisch ist eine gute, günstige Wahl.

Aufbewahren

Frisch am Kauftag verwenden. Tiefgekühlt mehrere Monate.

Nährwerte

Etwa 80 kcal pro 100 g.

Weißer Fisch ist fettarm und eiweißreich, ca. 80 bis 100 kcal pro 100 g.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Andere weiße Fischfilets (Pangasius, Alaska-Seelachs)
Lachs (fetter)

Tipps

Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel in Blätter zerteilen lässt und nicht mehr glasig ist.
Wasche Fisch nicht, tupfe ihn nur trocken.