Kabeljau mit Senfkruste
Ofenfisch mit einer Kruste aus Senf, Semmelbröseln und Kräutern.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Fisch
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Löffel
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 6 Personen oder mehr: Nimm zwei Bleche oder ein großes.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer und Brett danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Allergene: Enthält Fisch, Senf, Gluten (Brösel), Milch (Butter).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Tupfe 1 Kabeljaufilet trocken, lege ihn auf das mit Backpapier belegte Blech, würze ihn mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Zitronensaft. Bestreiche ihn dünn mit 1 EL Senf.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch).
Fertig, wenn der Fisch mit einer dünnen Senfschicht auf dem Blech liegt.
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Vermische 1 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel und 1 EL Petersilie mit den Fingern zu krümeligen Bröseln und drücke sie auf den Fisch.
Fertig, wenn die Bröselmischung als Kruste auf dem Fisch liegt.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe den Fisch.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Kruste goldbraun ist. Der Fisch ist durch, wenn er sich mit einer Gabel in Blätter zerteilen lässt und in der Mitte nicht mehr glasig ist (Kerntemperatur mindestens 60 °C, für Risikogruppen 70 °C).
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Nimm das Blech mit Topflappen aus dem Ofen.
Achtung: Das Blech ist heiß.
Servieren
Hebe den Fisch mit einem Pfannenwender auf einen Teller.
Passende Beilagen
- Salzkartoffeln
- Kartoffelpüree
- Gedünsteter Brokkoli
- Grüner Salat
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Mit Kartoffeln aus dem Ofen (im gleichen Ofen mitgebacken) wird es ein komplettes Essen.