Fischburger mit Remoulade
Panierter Fisch im Brötchen mit Salat und Remoulade.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- kindgeeignet
- für den großen Hunger
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Toaster (Ersatz: Pfanne ohne Fett) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Röste das Brot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, etwa 2 Minuten pro Seite.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Großer flacher Teller (drei, zum Panieren)
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
- Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein sauberes Geschirrtuch.
- Deckel
Nicht da?
Ein passender Teller oder ein Backblech.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer und Brett danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Allergene: Enthält Fisch, Ei, Gluten (Mehl, Brösel, Brötchen), Senf (Remoulade, wenn verwendet).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Tupfe 150 g Seelachs- oder Kabeljaufilet trocken, schneide ihn in Stücke passend zum Brötchen und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Paniere ihn: erst in 2 EL Weizenmehl, dann in verquirltem 1 Ei, dann in 4 EL Semmelbrösel.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch und rohes Ei).
Fertig, wenn jedes Stück rundum mit Bröseln bedeckt ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 4 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Fisch 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun. Lege ihn auf Küchenpapier.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Der Fisch ist innen weiß und lässt sich zerteilen. Kerntemperatur mindestens 70 °C.
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Schneide 1 Hamburgerbrötchen auf und röste die Schnittflächen kurz in einer Pfanne oder im Toaster. Bestreiche die Unterseite mit 2 EL Remoulade, belege sie mit 1 Salatblatt, 2 Tomatenscheiben und dem Fisch und setze den Deckel auf. Schmecke ab.
Fertig, wenn der Burger belegt ist.
Servieren
Lege den Burger auf einen Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Iss ihn sofort, dann bleibt die Panade knusprig.