Kabeljau mit Tomaten und Oliven
Kabeljaufilet, geschmort in Tomaten, Oliven, Kapern und Knoblauch.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Low Carb
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Deckel
Nicht da?
Ein passender Teller oder ein Backblech.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, dünste die Zwiebel 3 Minuten glasig, gib Knoblauch dazu und rühre 30 Sekunden. Gieße 150 g gehackte Tomaten dazu, gib 6 schwarze Oliven, 1 TL Kapern und ½ TL Oregano dazu und koche alles 5 Minuten.
Achtung: Öffne die Dose nach der Anleitung Dosen öffnen. Tomatensoße spritzt.
Fertig, wenn die Soße leicht eingedickt ist und duftet.
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Vorher lesen: Das Filet garen im Dampf, nicht kochend. Wende es nicht.
Lege den Fisch in die Soße, lege den Deckel auf und lass ihn bei niedriger Hitze garen. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.
Achtung: Heißer Dampf: Öffne den Deckel von dir weg.
Fertig, wenn der Fisch innen milchig-weiß ist und in Blättchen auseinander fällt. Er ist nicht mehr glasig.
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Schmecke die Soße ab und serviere sie mit dem Fisch.
Servieren
Lege den Fisch auf einen tiefen Teller und gieße die Soße darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Weißwein-Schorle
- Wasser
Tipp: Oliven und Kapern sind salzig: Salze am Ende nach.