Baba Ganoush (Auberginencreme)
Rauchige Creme aus gebackener Aubergine, Tahini, Zitrone und Knoblauch.
- Gesamtzeit
- 1 h 20 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 4 Portionen (etwa 250 ml)
- vegetarisch
- vegan
- Soßen
- Beilagen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Gabel
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Portionen (etwa 250 ml)).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Sesam (Tahini).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Steche 2 Auberginen mit einer Gabel rundum mehrfach ein, damit sie nicht platzt. Lege sie aufs Blech.
Achtung: Beim Backen kann Dampf entweichen. Steche die Haut ein.
Fertig, wenn die Auberginen eingestochen sind.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Auberginen auf der mittleren Schiene und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Haut verkohlt und eingefallen ist und das Fruchtfleisch sehr weich ist und bei Druck nachgibt.
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Lass die Auberginen 10 Minuten abkühlen, halbiere sie und löffle das Fruchtfleisch aus der Haut. Lasse es in einem Sieb 5 Minuten abtropfen. Hacke 1 Knoblauchzehe.
Achtung: Die Aubergine ist innen sehr heiß, warte, bis sie abgekühlt ist.
Fertig, wenn das Fruchtfleisch weich und abgetropft ist.
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Zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel und rühre 2 EL Tahini, Knoblauch, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz unter. Schmecke ab. Streue 1 EL Petersilie darauf.
Fertig, wenn die Creme grob-cremig, rauchig und zitronig ist.
Tipp: Für eine glatte Creme püriere sie mit dem Stabmixer.
Servieren
Fülle die Creme in eine Schale und träufle Olivenöl darüber.
Passende Beilagen
- Fladenbrot
- Rohkost
- Falafel
- Gegrilltes Fleisch
Tipp: Hält sich im Kühlschrank 4 Tage.