Eier in Kräutersoße mit Kartoffeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, für die Kartoffeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Topf (klein, für die Soße)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Koche die Eier in einem zweiten Topf oder gib sie nach den Kartoffeln in den großen Topf. Die Soße rührst du in einem größeren Topf an.

Eier und Kartoffeln

• 2 Eier?
• 250 g Kartoffeln (festkochend)?

Kräutersoße

• 1 EL Butter?
• 1 EL Weizenmehl?
• 125 ml Milch?
• 2 EL Schnittlauch (optional, in Röllchen)?
• 1 EL Petersilie (fein gehackt)?
• ½ TL Senf (mittelscharf)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 250 g Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke (etwa 3 cm).

   Achtung: Schäle vom Körper weg und lege die glatte Seite der Kartoffel auf das Brett.

   Fertig, wenn alle Stücke ähnlich groß sind, damit sie gleichzeitig gar werden.

   6 min

2. Vorher lesen: Fange mit den Kartoffeln an, denn sie brauchen am längsten. Die Eier kommen später.

   2 2

   Setze die Kartoffeln mit Wasser und 1 TL Salz auf, sodass sie knapp bedeckt sind. Koche sie mit Deckel bei mittlerer Hitze.

   Achtung: Heißes Wasser: Der Deckel darf schräg liegen, sonst kocht es über.

   Fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand in ein Stück gleitet.

   18 min

3. Vorher lesen: Die Eier kommen zu den Kartoffeln, wenn diese noch 10 Minuten brauchen.

   3 3

   Gib 2 Eier nach etwa 8 Minuten zu den Kartoffeln in den Topf oder koche sie in einem kleinen Topf. Nach 10 Minuten Kochzeit sind sie hart. Schrecke sie kalt ab und pelle sie. Halbiere sie.

   Achtung: Heiße Eier: Pelle sie unter kaltem Wasser.

   Fertig, wenn das Eigelb fest und gelb ist, ohne grünen Rand.

   10 min

4. Vorher lesen: Fange hiermit an, wenn die Kartoffeln noch 8 Minuten brauchen. Die Soße muss nur kurz stehen.

   4 4

   Schmilz 1 EL Butter im kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre 1 EL Weizenmehl ein und lass es 1 Minute unter Rühren anschwitzen, ohne dass es braun wird. Gieße 125 ml Milch in drei Portionen dazu und rühre nach jeder Portion glatt.

   Fertig, wenn die Soße glatt ist und beim Kochen leicht andickt. Klumpen zerdrückst du mit dem Schneebesen.

   Tipp: Kalte Milch lässt sich leichter glatt rühren als heiße. Wie das geht, zeigt die Mehlschwitze.

   6 min
5. 5 5

   Rühre ½ TL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, Muskat, 2 EL Schnittlauch und 1 EL Petersilie unter, schmecke ab und lege die Eier hinein. Erwärme sie 2 Minuten bei niedriger Hitze.

   Fertig, wenn die Eier heiß und mit Soße überzogen sind.

   3 min

Servieren

Gieße die Kartoffeln ab, lege sie auf Teller und verteile die Eier mit reichlich Soße darauf.

Passende Beilagen

• Gurkensalat
• Blattspinat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Die Kräutersoße schmeckt auch zu Spargel.