Auberginenpfanne mit Tomaten und Joghurt

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate die Aubergine in zwei Runden. In einer vollen Pfanne dämpft sie und wird matschig.

• 1 Aubergine (ca. 250 g)?
• ½ Zwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 4 EL Olivenöl?
• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)?
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 100 g Tomaten (aus der Dose, gehackt)?
• 2 EL Naturjoghurt?
• 1 EL Petersilie (optional, gehackt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 1 Aubergine, schneide den Stiel ab und schneide sie in Würfel von etwa 2 cm. Streue etwas 1 Prise Salz darüber und lass sie 10 Minuten Wasser ziehen. Tupfe sie trocken.

   Achtung: Schneide die Aubergine mit einem scharfen Messer. Die Haut ist zäh.

   Fertig, wenn die Auberginen trocken sind und kein Wasser mehr abgeben.

   Tipp: Das Salz zieht Bitterstoffe und Wasser aus der Aubergine.

   12 min
2. 2 2

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min
3. 3 3

   Schäle und hacke 1 Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.

   2 min
4. 4 4

   Öffne 100 g Tomaten.

   Achtung: Der Rand der Dose ist scharf. Wie du sie sicher öffnest, erklärt Dosen öffnen.

   1 min

5. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   5 5

   Stelle die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und gib die Hälfte von 4 EL Olivenöl hinein. Brate die Auberginenwürfel 7 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Nimm sie heraus.

   Fertig, wenn die Würfel goldbraun und weich sind, ohne matschig zu sein.

   8 min
6. 6 6

   Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate die Zwiebel 3 Minuten an. Gib Knoblauch, ½ TL Kreuzkümmel und ½ TL Paprikapulver dazu und rühre 30 Sekunden.

   Fertig, wenn es würzig duftet. Nichts wird schwarz.

   4 min
7. 7 7

   Gib 100 g Tomaten und die Aubergine in die Pfanne, würze mit Salz und 1 Prise Pfeffer und lass alles 5 Minuten leise köcheln.

   Fertig, wenn die Soße dicklich ist und die Aubergine mit Soße überzogen ist.

   5 min
8. 8 8

   Schmecke ab. Gib 2 EL Naturjoghurt und 1 EL Petersilie darauf.

Servieren

Fülle die Pfanne auf einen Teller und gib einen Klecks Joghurt und Petersilie darauf.

Passende Beilagen

• Fladenbrot
• Reis
• Couscous

Passende Getränke

• Wasser
• Ungesüßter Tee

Tipp: Pflanzlichen Joghurt nimmst du für eine vegane Variante.