Frische Sardinen aus dem Ofen
Ganze Sardinen mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl, im Ofen gebacken.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 10 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Low Carb
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Verteile alles auf zwei Bleche oder auf ein großes Blech in einer einzigen Schicht. Auf einem vollen Blech dämpft das Essen, statt zu rösten. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Fisch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Spüle 4 frische Sardinen kurz ab und tupfe sie gründlich trocken. Vermische 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, ¼ TL grobes Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schale und reibe die Sardinen damit ein.
Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände und Schale heiß. Sardinen sind glitschig.
Fertig, wenn die Sardinen trocken und mit Öl bedeckt sind.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Lege die Sardinen und ½ Zitrone-Scheiben auf das mit Backpapier belegte Blech und backe sie auf der mittleren Schiene. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Haut knusprig und leicht gebräunt ist und sich das Fleisch mit der Gabel von der Gräte lösen lässt.
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Streue 1 EL Petersilie darauf und serviere sie sofort. Schmecke ab.
Servieren
Lege die Sardinen auf einen Teller und garniere sie mit Zitronenscheiben. Beachte die Gräten.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Weißwein-Schorle
- Wasser
Tipp: Sardinen isst man traditionell mit den Fingern.