Fischpfanne mit Gemüse
Seelachs, Zucchini, Paprika und Tomaten in einer Pfanne gegart.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Low Carb
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Deckel
Nicht da?
Ein passender Teller oder ein Backblech.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schneide ½ Zucchini, ½ Paprikaschote, 1 Tomate in Würfel (2 cm) und ½ Zwiebel in Streifen. Tupfe 150 g Seelachsfilet trocken, schneide ihn in Stücke (3 cm), beträufle ihn mit 1 EL Zitronensaft und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß. Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn Gemüse und Fisch geschnitten sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, brate Zwiebel, Paprika und Zucchini 6 Minuten. Würze mit ½ TL Thymian.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn das Gemüse bissfest ist und Farbe hat.
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Vorher lesen: Rühre den Fisch nicht um: Er bricht sonst.
Gib die Tomaten dazu, lege die Fischstücke darauf, lege den Deckel auf und gare alles bei niedriger Hitze. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.
Achtung: Heißer Dampf: Öffne den Deckel von dir weg.
Fertig, wenn der Fisch innen milchig-weiß und blättrig ist, nicht mehr glasig.
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Schmecke ab und serviere die Pfanne sofort.
Servieren
Fülle die Pfanne in Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Mit Kokosmilch statt Tomaten wird es ein Curry.