Hackfleischspieße (Adana-Kebab)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Holzspieße (flach, oder Holzspieße)
  Nicht da?

  Ohne Spieße brätst du die Würfel einfach lose in der Pfanne, sie schmecken genauso.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 250 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, nicht zu mager)?
• ½ Zwiebel (sehr fein gerieben, ausgedrückt)?
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)?
• ½ Paprikaschote (sehr fein gehackt)?
• 1 TL Paprikapulver (scharf oder edelsüß)?
• ½ TL Kreuzkümmel?
• 2 EL Petersilie (fein gehackt)?
• 1 EL Öl?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

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1. 1 1

   Reibe ½ Zwiebel fein und drücke sie in einem Tuch gut aus, sonst wird die Masse nass. Hacke ½ Paprikaschote und 2 EL Petersilie sehr fein. Verknete alles mit 250 g Hackfleisch, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer mindestens 3 Minuten kräftig, bis die Masse klebt. Lass sie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

   Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach Hände und Schüssel heiß. Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn die Masse klebrig und geschmeidig ist und sie zusammenhält.

   Tipp: Das kräftige Kneten und Kühlen lässt die Masse am Spieß haften.

   28 min
2. 2 2

   Forme mit nassen Händen aus der Masse längliche Würste (2 cm dick, 12 cm lang) um die Spieße oder ohne Spieß.

   Fertig, wenn die Würste gleich dick sind und zusammenhalten.

   Tipp: Nasse Hände verhindern das Kleben.

   8 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Spieße 10 Minuten unter mehrmaligem Wenden, bis sie rundum braun sind.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn die Spieße rundum dunkelbraun und durchgegart sind, kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist und die Kerntemperatur mindestens 70 °C beträgt.

   12 min
4. 4 4

   Lass die Spieße 2 Minuten ruhen. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Spieße saftig sind.

   2 min

Servieren

Lege die Spieße auf Fladenbrot mit Salat.

Passende Beilagen

• Fladenbrot
• Reis
• Joghurt
• Salat

Passende Getränke

• Ayran
• Wasser

Tipp: Sie sind auch im Ofen bei 220 °C in 12 Minuten fertig.