Curry-Hack-Gulasch mit Kokosmilch
Hackbällchen in Curry-Kokos-Sauce mit Paprika und Erbsen.
- Gesamtzeit
- 1 h 35 min
- Aktive Zeit
- 40 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 4 Personen
- für den großen Hunger
- kindgeeignet
- Fleisch
- Eintöpfe
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Topf (mit Deckel, für den Reis)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Löffel
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Personen).
Bei 4 Ansätze oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 bis 5 Liter). Für 6 Personen und mehr brauchst du eher 6 Liter. Rühre öfter um.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
- Allergene: Enthält Soja, Gluten, Sellerie.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Schäle 3 Zwiebeln, würfle eine Zwiebel fein und schneide die anderen in Spalten. Würfle 2 Knoblauchzehen und 1 walnussgroßes Stück Ingwer fein.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn eine Zwiebel fein gewürfelt und die übrigen in Spalten sind.
-
Vermische 500 g gemischtes Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ingwer, 1 TL Salz, 1 Schuss Sojasoße und 1 Prise Pfeffer (10 bis 20 Umdrehungen aus der Mühle). Forme daraus mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln kleine Bällchen.
Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach Hände und Löffel heiß.
Fertig, wenn kleine Bällchen auf einem Teller liegen.
-
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 2 EL Öl im Topf und brate die Hackbällchen darin an. Nimm sie heraus.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn die Bällchen rundherum braun sind.
-
Brate die Zwiebelspalten im Bratfett an. Mische 2 EL Currypulver mit 1 TL Mehl, bestäube die Zwiebeln damit und schwitze alles kurz an. Gieße 600 ml Brühe und 400 ml Kokosmilch an und koche auf. Gib die Hackbällchen zurück und lass alles offen bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln.
Achtung: Heiße Sauce spritzt.
Fertig, wenn die Sauce leicht gebunden ist und die Bällchen gar sind.
-
Vorher lesen: Mache diesen Schritt, wenn das Gulasch 10 Minuten geköchelt hat.
Viertle 3 Paprikaschoten, entkerne sie und schneide sie in Streifen. Gib sie nach 10 Minuten mit 200 g TK-Erbsen in den Topf.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn die Paprika bissfest ist und die Erbsen heiß sind.
-
Vorher lesen: Fange mit dem Reiswasser an. Es braucht am längsten, bis es kocht.
Fülle einen Topf mit 1 l Wasser und gib 1 TL Salz dazu. Lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt.
-
Vorher lesen: Der Reis braucht etwa 12 Minuten. Er läuft parallel zu den nächsten Schritten. Nur wenn das Wasser sprudelt, geht es weiter. Sonst warte.
Gib 280 g Basmatireis in ein Sieb und spüle ihn kurz ab. Gib ihn in das sprudelnde Wasser, rühre einmal um und lass ihn kochen, bis er weich ist. Die Packungsangabe gilt.
Fertig, wenn ein Korn weich ist und innen keinen harten weißen Punkt mehr hat.
-
Würze mit Sojasoße, Pfeffer und 1 Spritzer Honig nach und schmecke ab.
Fertig, wenn das Gulasch würzig und leicht süß ist.
-
Steht noch Wasser im Topf, gieße den Reis ab. Gib ihn zurück in den warmen Topf, lege den Deckel darauf und lass ihn 2 bis 3 Minuten ausdampfen.
Servieren
Fülle den Reis in tiefe Teller und gib das Gulasch darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Die Reste wärmst du am nächsten Tag noch einmal auf.