Congee (Chinesischer Reisbrei)
Cremiger, milder Reisbrei mit Ingwer, Ei und Frühlingszwiebeln.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- kindgeeignet
- für Ältere
- Reis
- Frühstück
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen sehr großen Topf und rühre öfter um.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Eier, Soja (Sojasoße), Gluten (Sojasoße), Sellerie (Brühe, wenn verwendet), Sesam (Sesamöl).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Spüle 60 g Jasminreis im Sieb kalt ab. Gib ihn mit 600 ml Wasser oder Hühnerbrühe, 2 cm Ingwer und einer Prise 1 Prise Salz in den Topf und bringe alles zum Kochen.
Achtung: Wasser kocht über: Lege den Deckel schräg auf.
Fertig, wenn das Wasser kocht.
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Vorher lesen: Rühre öfter um, der Brei brennt am Boden an. Er braucht viel Zeit.
Stelle die Hitze auf niedrig, lege den Deckel schräg auf und koche den Reis. Rühre alle 10 Minuten um. Der Reis zerfällt und wird zu einem dicken, cremigen Brei.
Achtung: Heißer Brei spritzt.
Fertig, wenn der Reis ganz weich und zerfallen ist und der Brei cremig-dickflüssig ist. Ist er zu dick, gib heißes Wasser dazu.
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Brate oder koche das 1 Ei (hart oder als Spiegelei). Fülle den Brei in Schalen und lege das Ei darauf. Gib 1 Frühlingszwiebel, 1 TL Sojasoße und ½ TL Sesamöl darüber. Schmecke ab.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände. Heißer Brei verbrüht.
Fertig, wenn der Brei heiß und mit Ei und Frühlingszwiebeln belegt ist.
Servieren
Fülle den Brei in Schalen.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Grüner Tee
- Wasser
Tipp: Aus Reisresten von gestern geht es schneller.