Hackbällchen in Tomatensoße mit Reis
Kleine Hackbällchen in würziger Tomatensoße, dazu Reis.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- kindgeeignet
- Fleisch
- Reis
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Topf (mit Deckel, für den Reis)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen Topf mit mindestens 5 Litern für den Reis oder zwei Töpfe.
Bällchen
Soße
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
- Allergene: Enthält Gluten (Semmelbrösel), Eier.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Reiswasser an. Es braucht am längsten, bis es kocht.
Fülle einen Topf mit 1 l Wasser und gib 1 TL Salz dazu. Lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt.
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Würfle ½ Zwiebel fein. Verknete 150 g Hackfleisch, Zwiebel, 1 EL Semmelbrösel, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer mit den Händen zu einem Teig. Forme mit nassen Händen walnussgroße Bällchen.
Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach die Hände heiß mit Seife.
Fertig, wenn die Bällchen gleichmäßig groß sind.
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Vorher lesen: Der Reis braucht etwa 12 Minuten. Er läuft parallel zu den nächsten Schritten. Nur wenn das Wasser sprudelt, geht es weiter. Sonst warte.
Gib 80 g Reis in ein Sieb und spüle ihn kurz ab. Gib ihn in das sprudelnde Wasser, rühre einmal um und lass ihn kochen, bis er weich ist. Die Packungsangabe gilt.
Fertig, wenn ein Korn weich ist und innen keinen harten weißen Punkt mehr hat.
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Vorher lesen: Beginne, wenn der Reis noch 10 Minuten hat.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Bällchen 6 Minuten rundum braun. Hacke 1 Knoblauchzehe, gib ihn dazu und rühre 30 Sekunden.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn die Bällchen rundum braun sind.
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Gieße 200 g passierte Tomaten dazu, würze mit 1 TL italienische Kräuter, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, lege den Deckel schräg auf und lass alles 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Achtung: Heiße Soße spritzt.
Fertig, wenn die Bällchen durchgegart sind. Ein aufgeschnittenes ist innen grau-braun und nicht rosa, die Kerntemperatur beträgt mindestens 70 °C. Die Soße ist eingedickt.
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Steht noch Wasser im Topf, gieße den Reis ab. Gib ihn zurück in den warmen Topf, lege den Deckel darauf und lass ihn 2 bis 3 Minuten ausdampfen.
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Schmecke die Soße ab und serviere die Bällchen auf dem Reis.
Servieren
Verteile den Reis auf Teller, lege die Bällchen darauf und gieße die Soße darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Die Bällchen lassen sich einfrieren.