Burritos mit Bohnen und Reis

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Portion (1 Portion = 1 Burrito).

Bei 3 Portionen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Bei 5 Portionen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen Topf mit mindestens 5 Litern für den Reis oder zwei Töpfe.

• 1 große Weizentortilla (ca. 30 cm)?
• 40 g Reis (Langkorn)?
• 80 g Kidneybohnen oder schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)?
• 2 EL Mais (aus der Dose, abgetropft)?
• ¼ Zwiebel?
• 30 g Käse (gerieben)?
• ½ TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)?
• ¼ TL Kreuzkümmel (optional, gemahlen)?
• 1 EL Öl?
• 1 EL Saure Sahne (optional, zum Servieren)?
• 1 Prise Salz?
• 1 TL Salz (fürs Reiswasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Reiswasser an. Es braucht am längsten, bis es kocht.

   1 1

   Fülle einen Topf mit 1 l Wasser und gib 1 TL Salz dazu. Lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt.

   8 min

2. Vorher lesen: Der Reis braucht etwa 12 Minuten. Er läuft parallel zu den nächsten Schritten. Nur wenn das Wasser sprudelt, geht es weiter. Sonst warte.

   2 2

   Gib 40 g Reis in ein Sieb und spüle ihn kurz ab. Gib ihn in das sprudelnde Wasser, rühre einmal um und lass ihn kochen, bis er weich ist. Die Packungsangabe gilt.

   Fertig, wenn ein Korn weich ist und innen keinen harten weißen Punkt mehr hat.

   12 min
3. 3 3

   Schäle und würfle ¼ Zwiebel.

   3 min
4. 4 4

   Öffne 80 g Kidneybohnen oder schwarze Bohnen und 2 EL Mais und lass beides im Sieb abtropfen.

   Achtung: Der Rand der Dose ist scharf. Wie du sie sicher öffnest, erklärt Dosen öffnen.

   Fertig, wenn Bohnen und Mais abgetropft sind.

   3 min

5. Vorher lesen: Der Reis-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße den Reis ab, gib ihn zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.

   5 5

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, brate die Zwiebel 2 Minuten an, gib Bohnen, Mais, ½ TL Paprikapulver, ¼ TL Kreuzkümmel und 1 Prise Salz dazu und brate 4 Minuten. Zerdrücke einen Teil der Bohnen leicht.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn die Bohnen heiß und gewürzt sind und teilweise zerdrückt sind.

   7 min
6. 6 6

   Steht noch Wasser im Topf, gieße den Reis ab. Gib ihn zurück in den warmen Topf, lege den Deckel darauf und lass ihn 2 bis 3 Minuten ausdampfen.

   3 min
7. 7 7

   Wärme 1 große Weizentortilla 20 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne. Belege sie in der Mitte mit Reis, Bohnenmasse und 30 g Käse. Schlage zuerst die zwei Seiten ein, dann rolle sie von unten fest auf.

   Achtung: Die Füllung ist heiß.

   Fertig, wenn der Burrito fest gerollt und an beiden Seiten verschlossen ist. Er ist heiß.

   Tipp: Fülle nicht zu viel ein, sonst reißt die Tortilla.

   5 min
8. 8 8

   Brate den Burrito mit der Nahtseite nach unten 2 Minuten in der Pfanne, dann wende ihn 1 Minute. Schmecke ab.

   Fertig, wenn der Burrito goldbraun ist und die Naht verschlossen ist.

   3 min

Servieren

Schneide den Burrito diagonal durch und lege ihn auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Tomatensalsa
• Guacamole
• Saure Sahne
• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Limonade
• Bier (für Volljährige)

Tipp: Mit Hackfleisch oder Hähnchen in der Füllung wird er fleischig.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Mexikanischer Tomatenreis