Pad Thai mit Ei und Erdnüssen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 100 g Reisnudeln (breit (ca. 5 mm))?
• 1 Ei?
• 1 Frühlingszwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 50 g Sojasprossen (aus dem Kühlregal)?
• 2 EL Erdnüsse (geröstet, gehackt)?
• 2 EL Öl?
• 2 EL Sojasoße?
• 1 EL Zucker (braun oder weiß)?
• 1 EL Limettensaft (oder Reisessig)?
• ¼ TL Chiliflocken (optional)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit den Nudeln an, sie brauchen Zeit. Koche sie nicht in kochendem Wasser, sie werden matschig.

   1 1

   Übergieße 100 g Reisnudeln in einer Schüssel mit heißem, nicht kochendem Wasser und lass sie 8 bis 10 Minuten (oder nach Packungsangabe) quellen. Gieße sie ab.

   Achtung: Das Wasser ist heiß.

   Fertig, wenn die Nudeln biegsam, aber noch fest sind. Sie garen in der Pfanne fertig.

   12 min
2. 2 2

   Verrühre 2 EL Sojasoße, 1 EL Zucker, 1 EL Limettensaft und ¼ TL Chiliflocken in einer Tasse zur Soße. Schneide 1 Frühlingszwiebel in Ringe, hacke 1 Knoblauchzehe und 2 EL Erdnüsse grob.

   Fertig, wenn alles geschnitten und bereitgestellt ist.

   Tipp: Pad Thai geht schnell. Lege alles bereit, bevor du die Pfanne erhitzt.

   5 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze. Brate Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebel 30 Sekunden. Schiebe es an den Rand, schlage 1 Ei hinein und rühre es zu Rührei.

   Achtung: Heißes Öl spritzt. Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn das Ei gestockt und noch weich ist.

   3 min
4. 4 4

   Gib Nudeln und Soße in die Pfanne und wende alles 3 bis 4 Minuten unter Rühren, bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben und weich sind. Gib 50 g Sojasprossen dazu und wende 1 Minute.

   Fertig, wenn die Nudeln weich sind, glänzen und die Soße aufgenommen haben. Nichts klebt am Boden.

   Tipp: Ist die Pfanne trocken, gib einen Schuss Wasser dazu.

   5 min
5. 5 5

   Streue 2 EL Erdnüsse und das Grüne der Frühlingszwiebel darauf. Schmecke ab.

   1 min

Servieren

Fülle die Nudeln auf einen Teller und lege Limettenspalten daneben.

Passende Beilagen

• Limettenspalten
• Chilisoße
• Gurkenscheiben

Passende Getränke

• Wasser
• Eistee
• Bier (für Volljährige)

Tipp: Mit Garnelen oder Hähnchen wird es reichhaltiger.