Fischbrötchen mit Remoulade
Knuspriges Fischfilet im Brötchen mit Remoulade, Salat und Zwiebeln.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- kindgeeignet
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Fisch, Gluten, Eier, Senf (Remoulade).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Tupfe 1 Seelachsfilet trocken, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Wende ihn nacheinander in 2 EL Weizenmehl, 1 Ei und 3 EL Semmelbrösel. So gelingt die Panade.
Achtung: Roher Fisch und rohes Ei: Wasche danach Hände und Teller heiß.
Fertig, wenn der Fisch lückenlos paniert ist.
-
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Fisch 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn die Panade goldbraun und knusprig und der Fisch innen weiß und blättrig sind.
-
Bestreiche 1 Brötchen mit 2 EL Remoulade, belege es mit 1 Blatt Salatblatt, 2 Ringe Zwiebelringe und dem Fisch. Schmecke ab.
Fertig, wenn das Brötchen belegt ist.
Servieren
Serviere das Brötchen sofort.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit gebratenem Matjes ebenfalls beliebt.