Fischfrikadellen
Frikadellen aus Fischfilet und Kartoffeln, knusprig gebraten.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- kindgeeignet
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate die Frikadellen in zwei Runden. Halte die erste im Backofen bei 80 °C warm.
Frikadellen
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Fisch, Ei, Gluten (Brötchen, Mehl).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle 100 g Kartoffeln und koche sie in Stücken in Salzwasser gar (so geht es). Gieße sie ab und zerdrücke sie mit einer Gabel. Lass sie abkühlen.
Fertig, wenn die Kartoffeln zerdrückt und nicht mehr heiß sind.
Tipp: Nimm alternativ Kartoffeln vom Vortag.
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Schäle und würfle ½ Zwiebel.
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Vorher lesen: Ab jetzt roher Fisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.
Tupfe 150 g Seelachsfilet trocken, ziehe Gräten heraus und schneide ihn erst in Streifen, dann sehr fein (oder zerkleinere ihn im Mixer mit kurzen Stößen).
Achtung: Wasche den rohen Fisch nicht ab. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn der Fisch sehr fein gehackt ist, nicht püriert.
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Mische Fisch, Kartoffeln, Zwiebel, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Dill, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel. Forme mit nassen Händen flache Frikadellen von etwa 6 cm Durchmesser.
Achtung: Wasche danach Hände und Schüssel heiß.
Fertig, wenn die Masse sich formen lässt und nicht an den Händen klebt. Ist sie zu feucht, gib mehr Brösel dazu.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und gib 2 EL Öl hinein. Brate die Frikadellen von jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Ein aufgeschnittenes Stück ist innen hell und nicht mehr glasig.
Servieren
Lege die Frikadellen auf einen Teller und reiche Zitrone und eine Joghurt-Soße dazu.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Sie schmecken auch kalt im Brötchen. Iss sie innerhalb von 1 Tag.