Fischfilet in Senfsoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Topf (mit Deckel, für die Kartoffeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine große, tiefe Pfanne, in der alle Fischstücke nebeneinander Platz haben, oder zwei Pfannen.

Fisch

• 150 g Seelachsfilet (frisch oder aufgetaut)?
• 1 Prise Salz?
• 1 TL Zitronensaft?

Senfsoße

• 10 g Butter?
• 10 g Weizenmehl?
• 100 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)?
• 50 ml Sahne?
• 1 EL Senf (mittelscharf)?
• 1 EL Dill (optional, gehackt)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Kartoffeln

• 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle und halbiere 250 g Kartoffeln und schneide sie in Stücke von etwa 4 cm. Lege sie in einen Topf, gieße kaltes Wasser dazu und gib 1 TL Salz Salz dazu. Bringe sie mit Deckel zum Kochen.

   Fertig, wenn das Wasser sprudelt. Schalte zurück.

   12 min
2. 2 2

   Lass die Kartoffeln bei leise sprudelndem Wasser kochen und mache die Garprobe.

   Fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet.

   Tipp: Nutze die Wartezeit für Fisch und Soße.

   15 min

3. Vorher lesen: Ab jetzt roher Fisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.

   3 3

   Tupfe 150 g Seelachsfilet trocken. Fühle nach Gräten und ziehe sie mit den Fingern heraus. Beträufle das Filet mit 1 TL Zitronensaft und würze es mit 1 Prise Salz. Schneide es in Portionsstücke.

   Achtung: Wasche den rohen Fisch nicht ab. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn der Fisch trocken und grätenfrei ist.

   4 min

4. Vorher lesen: Rühre ständig, sonst gibt es Klümpchen.

   4 4

   Koche die Soße in der Pfanne: Schmelze 10 g Butter, rühre 10 g Weizenmehl 1 Minute ein und gieße 100 ml Wasser und 50 ml Sahne nach und nach unter Rühren dazu (weiße Soße). Rühre 1 EL Senf ein.

   Fertig, wenn die Soße glatt und leicht dickflüssig ist. Sie schmeckt würzig nach Senf.

   6 min
5. 5 5

   Lege die Fischstücke in die Soße, lege den Deckel auf und lass alles bei niedriger Hitze ziehen. Er soll nicht kochen.

   Fertig, wenn der Fisch innen weiß und nicht mehr glasig ist. Er lässt sich mit einer Gabel in Blättchen teilen.

   6 min
6. 6 6

   Schmecke die Soße mit 1 Prise Pfeffer ab und streue 1 EL Dill darüber. Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 2 Minuten ausdampfen. Schmecke alles ab.

Servieren

Lege die Kartoffeln auf einen Teller, den Fisch daneben und gieße die Soße darüber.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Reis
• Gurkensalat
• Erbsen und Möhren

Passende Getränke

• Wasser
• Trockener Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Am besten frisch. Reste hält der Fisch höchstens 1 Tag im Kühlschrank.