Rotkohl
Violetter Kohl, der süß-sauer gekocht zu Braten und Klößen gehört.
- Gemüse und Knollen
Was ist das?
Rotkohl ist ein festes, violettes Kohlgemüse. Er wird geschmort mit Apfel, Zwiebel, Essig und Zucker und passt zu Braten, Ente, Gans und Klößen.
Der Essig macht ihn leuchtend rot. Ohne Säure wird er bläulich.
So schmeckt es
Süß-säuerlich, herzhaft, würzig, wenn er mit Apfel und Gewürzen gekocht wird.
In welcher Form gibt es das?
- Ganzer Kopf
- Im Glas oder Beutel, fertig gegart
Worauf du beim Einkauf achtest
- Der Kopf soll fest und schwer sein. Fertig gekaufter Rotkohl aus dem Glas spart Zeit und ist eine gute Basis.
Aufbewahren
- Ganz im Kühlschrank 2 bis 4 Wochen.
Nährwerte
Etwa 30 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Weißkohl mit Rote Bete-Saft
- Fertig-Rotkohl im Glas
Tipps
- Rotkohl färbt stark. Trage eine Schürze und ein Brett, das nicht färbt.