Lachs mit Ofengemüse

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß, für das Gemüse)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett (am besten zwei: für Gemüse und rohen Fisch)
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Verteile Kartoffeln und Gemüse auf zwei Bleche oder auf ein großes Blech in einer einzigen Schicht. Auf einem vollen Blech dämpfen die Kartoffeln nur, statt knusprig zu werden. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Blech

• 200 g Kartoffeln (am besten festkochend)?
• ½ Zucchini?
• ½ Paprikaschote (rot oder gelb)?
• ½ rote Zwiebel?
• 3 EL Olivenöl?
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 1 TL Italienische Kräuter (getrocknet)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Lachs

• 150 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut, mit oder ohne Haut)?
• ½ Zitrone (unbehandelt)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du das Gemüse schneidest.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Wasche, schäle und würfle 200 g Kartoffeln in Würfel von etwa 1,5 cm. Gib sie in eine große Schüssel.

   Fertig, wenn die Würfel klein und ungefähr gleich groß sind, denn sie brauchen ungefähr 30 Minuten, bis sie gar sind.

   10 min
3. 3 3

   Wasche und schneide ½ Zucchini und ½ Paprikaschote in Stücke von etwa 2 cm. Gib sie zu den Kartoffeln.

   6 min
4. 4 4

   Halbiere ½ rote Zwiebel, ziehe die Schale ab und schneide sie in Spalten. Gib sie zum Gemüse.

   Tipp: Eine Zwiebelspalte ist ein Achtel: erst halbieren, dann jede Hälfte in 3 bis 4 Stücke schneiden.

   3 min
5. 5 5

   Gib 3 EL Olivenöl, ½ TL Paprikapulver, 1 TL Italienische Kräuter, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in die Schüssel und mische alles mit den Händen oder einem Löffel gut durch.

   Fertig, wenn alle Stücke leicht vom Öl glänzen. Nichts klebt zusammen.

   3 min
6. 6 6

   Lege das Backblech mit Backpapier aus und verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht darauf.

   Fertig, wenn kein Stück auf dem anderen liegt. Sonst schmoren die Kartoffeln statt zu rösten.

   2 min

7. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Der Timer läuft erst, wenn das Blech im Ofen ist.

   7 7

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe Kartoffeln und Gemüse.

   Fertig, wenn die Kartoffeln an den Kanten braun zu werden beginnen. Sie sind noch nicht ganz weich.

   20 min

8. Vorher lesen: Der Ofen-Timer läuft weiter, du hast Zeit für den Lachs. Wasche danach Hände und Brett heiß ab, bevor du etwas anderes anfasst.

   8 8

   Tupfe 150 g Lachsfilet mit Küchenpapier trocken. Fühle mit dem Finger über das Filet, ob Gräten drin sind, und ziehe sie mit den Fingern oder einer Pinzette heraus. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer und lege ihn auf einen Teller. Schneide ½ Zitrone in Scheiben.

   Achtung: Wasche den rohen Fisch nicht ab. Wasche Hände und Brett danach heiß.

   5 min
9. 9 9

   Nimm das Blech mit Topflappen aus dem Ofen. Schiebe das Gemüse etwas zur Seite und lege den Lachs in die Mitte, mit der Hautseite nach unten. Lege die Zitronenscheiben darauf und schiebe das Blech zurück in den Ofen.

   Achtung: Das Blech ist sehr heiß. Ziehe den Ofenrost ein Stück heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Lachs außen hellrosa und undurchsichtig ist. Ob er innen gar ist, zeigt die Garprobe im nächsten Schritt.

   10 min
10. 10 10

    Mache die Garprobe: Öffne den Ofen, sobald der Timer klingelt, und drücke mit einer Gabel in die dickste Stelle des Lachses.

    Fertig, wenn der Lachs gar ist, wenn er in Blättchen zerfällt und in der Mitte hell und undurchsichtig ist. Ist er noch glasig, backe 2 bis 3 Minuten weiter.

Servieren

Lege einen Lachs auf jeden Teller, verteile Kartoffeln und Gemüse daneben und gib die Zitronenscheibe darauf. Beträufle alles mit etwas Zitronensaft und streue frische Petersilie oder Dill darüber, wenn du welche hast.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Joghurt-Dip aus Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Passende Getränke

• Wasser mit Zitrone
• Kühler Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Reste hält der Lachs 1 Tag im Kühlschrank. Iss ihn kalt im Salat oder wärme ihn nur einmal auf, bis er durch und durch heiß ist.