Basilikum-Pesto

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Messbecher (hoch und schmal)
  Nicht da?

  Eine Tasse fasst meist 200 bis 250 ml.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Glas (1 Glas = 4 Portionen zu Nudeln).

Bei 3 Gläser oder mehr: Püriere in zwei Runden.

• 50 g Basilikum (frisch (Topfware oder Bund))?
• 30 g Pinienkerne (oder Cashewkerne)?
• 40 g Parmesan (gerieben)?
• 1 Knoblauchzehe?
• 100 ml Olivenöl?
• 1 Prise Salz?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Bleib bei der Pfanne. Die Kerne verbrennen in Sekunden.

   1 1

   Röste 30 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten unter Schwenken, bis sie goldgelb duften. Nimm sie sofort heraus und lass sie abkühlen.

   Achtung: Verbrannte Kerne schmecken bitter. Wirf sie weg und fange neu an.

   Fertig, wenn die Kerne goldgelb sind und nussig duften.

   4 min
2. 2 2

   Zupfe die Blätter von 50 g Basilikum ab und wirf die dicken Stiele weg. Schäle 1 Knoblauchzehe und schneide ihn grob.

   Fertig, wenn in der Schüssel nur Blätter und keine Stiele sind.

   5 min
3. 3 3

   Gib Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, 40 g Parmesan, die Hälfte von 100 ml Olivenöl und 1 Prise Salz in ein hohes Gefäß. Püriere alles mit dem Stabmixer und gib nach und nach das restliche Öl dazu.

   Achtung: Die Klingen sind scharf. Ziehe den Stecker, bevor du den Stab herausnimmst.

   Fertig, wenn das Pesto eine feine, grüne Paste ist. Sie ist nicht zu flüssig.

   Tipp: Püriere mit Pausen, damit das Pesto nicht warm wird. Sonst wird es bitter.

   5 min
4. 4 4

   Schmecke ab.

   2 min

Servieren

Gib 1 bis 2 EL Pesto pro Portion unter die heißen Nudeln, mit einem Schuss Nudelwasser.

Passende Beilagen

• Spaghetti
• Penne
• Brot
• Tomaten-Mozzarella

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Bedecke es mit einer Schicht Olivenöl im Glas. So hält es sich 1 Woche im Kühlschrank.