Bärlauchsuppe

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und püriere in Portionen, sonst spritzt es.

• 200 g Kartoffeln (mehligkochend)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 400 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 50 g Bärlauch (frisch, gewaschen)?
• 50 ml Sahne?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 200 g Kartoffeln und würfle sie, würfle ½ Zwiebel. Wasche 50 g Bärlauch gründlich, entferne die Stiele und schneide die Blätter in Streifen.

   Achtung: Bärlauch nur aus sicherer Quelle: Er ist leicht mit giftigen Maiglöckchenblättern zu verwechseln. Bärlauch riecht beim Zerreiben deutlich nach Knoblauch.

   Fertig, wenn alles geschnitten ist. Sammle Bärlauch nur, wenn du ihn sicher erkennst: Er wird mit giftigen Pflanzen (Maiglöckchen, Herbstzeitlose) verwechselt.

   12 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Schmilz 1 EL Butter im Topf, dünste die Zwiebel 3 Minuten an, gib Kartoffeln dazu und gieße 400 ml Gemüsebrühe an. Lege den Deckel auf und koche 12 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

   Achtung: Heiße Brühe spritzt.

   Fertig, wenn die Kartoffeln ganz weich sind.

   16 min
3. 3 3

   Gib 50 g Bärlauch dazu und püriere die Suppe sofort glatt (Bärlauch nicht lange kochen, er verliert Farbe und Geschmack). Rühre 50 ml Sahne ein, würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat und schmecke ab.

   Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren.

   Fertig, wenn die Suppe leuchtend grün und glatt ist.

   5 min

Servieren

Fülle die Suppe in Teller und träufle Sahne darüber.

Passende Beilagen

• Brot
• Croûtons

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein-Schorle

Tipp: Bärlauch lässt sich als Pesto haltbar machen.