Bärlauch
Wildkraut mit Knoblauchgeschmack, im Frühling erhältlich.
- Gewürze und Kräuter
Was ist das?
Bärlauch wächst im Frühling in Wäldern und schmeckt mild nach Knoblauch. Man kann ihn kaufen, aus dem Garten holen oder im Wald sammeln. Achtung: Er ähnelt dem giftigen Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen. Sammle nur, wenn du sicher bist. Riech an einem zerriebenen Blatt: Bärlauch riecht nach Knoblauch.
Für Pesto, Suppen und Butter nimmst du die Blätter roh.
So schmeckt es
Mild nach Knoblauch, frisch.
In welcher Form gibt es das?
- Frische Blätter (März bis Mai)
- Als Pesto im Glas
Worauf du beim Einkauf achtest
- Auf Wochenmärkten und im Supermarkt im Frühling.
Aufbewahren
- Im Kühlschrank einige Tage im feuchten Tuch.
Nährwerte
Etwa 20 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Knoblauch und Petersilie
Tipps
- Verarbeite ihn frisch, er verliert schnell an Aroma.
Siehe auch: Bärlauchsuppe