Bananenbrot
Saftiger Kuchen aus überreifen Bananen, in der Kastenform gebacken.
- Gesamtzeit
- 1 h 25 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Brot1 Brot = 10 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)
- vegetarisch
- kindgeeignet
- für Ältere
- Kuchen
- Backen
- Frühstück
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Kastenform (ca. 25 cm)
Nicht da?
Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) geht auch. Der Kuchen wird dann flacher und braucht etwas weniger Zeit.
- Rührschüssel (2 Stück)
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenwaage (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Topf (klein, zum Schmelzen der Butter) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.
- Holzspieße (für die Stäbchenprobe; Ersatz: langer Zahnstocher oder dünnes Messer) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ohne Spieße brätst du die Würfel einfach lose in der Pfanne, sie schmecken genauso.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Brot (1 Brot = 10 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)).
Bei 2 Brote oder mehr: Für zwei Brote brauchst du zwei Kastenformen. Rühre den Teig in einer sehr großen Schüssel an, teile ihn auf die Formen und backe beide gleichzeitig mit Umluft (155 °C) auf zwei Schienen. Tausche sie nach der Hälfte der Zeit.
Teig
Für die Form
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Allergene: Enthält Gluten (Mehl), Ei, Milch (Butter), Nüsse (falls du welche zugibst).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Bereite die Kastenform vor: Fette sie mit 1 EL Butter ein und streue 2 EL Semmelbrösel hinein.
Fertig, wenn Boden und Rand einen dünnen, gleichmäßigen Fettfilm haben.
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Schmelze 80 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und lass sie einige Minuten abkühlen.
Achtung: Heiße Butter verbrennt und macht die Eier fest.
Fertig, wenn die Butter flüssig und nur noch lauwarm ist.
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Zerdrücke 3 Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis ein grober Brei entsteht.
Fertig, wenn der Brei weich ist. Kleine Stücke sind in Ordnung.
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Schlage 2 Eier zum Bananenbrei. Gib 80 g Zucker und die Butter dazu und verrühre alles mit einem Löffel.
Fertig, wenn die Masse glatt und gleichmäßig ist.
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Mische 200 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und ½ TL Zimt in einer zweiten Schüssel. Gib es zur Bananenmasse und rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Hebe 50 g Walnüsse oder Schokostückchen unter.
Fertig, wenn der Teig dick und leicht klumpig ist. Rühre nicht länger, sonst wird das Brot zäh.
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Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Schiebe die Form mit Topflappen auf den Rost in der Mitte des Ofens und backe das Bananenbrot.
Fertig, wenn das Brot goldbraun und an der Oberseite gerissen ist. Wird es zu dunkel, lege lose Alufolie darauf.
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Mache die Stäbchenprobe: Stich einen Holzspieß in die Mitte und ziehe ihn heraus. Bleibt nur ein trockener Krümel hängen, ist das Brot fertig. Klebt feuchter Teig daran, backe 5 bis 10 Minuten länger.
Fertig, wenn am Holzspieß nur noch trockene Krümel hängen.
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Nimm die Form mit Topflappen aus dem Ofen und lass das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen. Löse es dann mit einem Messer am Rand und stürze es auf ein Gitter oder Brett.
Achtung: Die Form ist heiß. Ein zu warmes Brot bricht.
Servieren
Schneide das Brot in Scheiben von etwa 2 cm. Serviere es pur oder mit Butter, Frischkäse oder Marmelade.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: In Folie eingewickelt hält sich das Brot 3 bis 4 Tage. Scheiben lassen sich einfrieren und im Toaster aufwärmen.