Bienenstich

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen
• Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Springform (26 cm) (26 cm)
  Nicht da?

  Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geht auch. Das Ergebnis ist dann etwas dicker und braucht ein paar Minuten länger.

• Backpapier
• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Frischhaltefolie (Ersatz: Gefrierbeutel)
  Nicht da?

  Ein Teller als Deckel oder eine dicht schließende Dose.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Stücke (Springform 26 cm)).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Für zwei Kuchen brauchst du zwei Formen. Backe sie nebeneinander mit Umluft und tausche sie nach der halben Zeit.

Hefeteig

• 300 g Weizenmehl?
• 1 Päckchen Trockenhefe?
• 40 g Zucker?
• 1 Prise Salz?
• 150 ml Milch (lauwarm)?
• 40 g Butter (weich)?
• 1 Ei?

Belag

• 100 g Butter?
• 100 g Zucker?
• 2 EL Honig?
• 3 EL Sahne?
• 150 g Mandelblättchen?

Füllung

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)?
• 400 ml Milch?
• 40 g Zucker?
• 200 ml Sahne?
• 1 Päckchen Sahnesteif?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Teig braucht Zeit und Wärme. Ohne Zeit zum Gehen wird der Kuchen fest.

   1 1

   Vermische 300 g Weizenmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 40 g Zucker und 1 Prise Salz. Gib 150 ml Milch, 40 g Butter und 1 Ei dazu und knete den Teig 8 Minuten mit dem Knethaken oder den Händen, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Decke ihn mit einem Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen.

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Teig sich sichtbar verdoppelt hat und beim Eindrücken mit dem Finger langsam zurückgeht.

   1 h

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht 15 Minuten zum Aufheizen.

   2 2

   Fette die Springform, lege den Boden mit Backpapier aus. Drücke den Teig in die Form, bis er den Boden bedeckt, und lass ihn 15 Minuten ruhen. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vor.

   Achtung: Der Ofen ist heiß, benutze Topflappen.

   Fertig, wenn der Teig den Boden gleichmäßig bedeckt.

   20 min
3. 3 3

   Koche 100 g Butter, 100 g Zucker, 2 EL Honig und 3 EL Sahne im Topf unter Rühren einmal auf. Rühre 150 g Mandelblättchen unter und lass die Masse 3 Minuten abkühlen. Verteile sie auf dem Teig.

   Achtung: Die Masse ist sehr heiß und klebt wie Karamell auf der Haut.

   Fertig, wenn die Masse goldgelb und dickflüssig ist.

   8 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   4 4

   Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene. Lass ihn nach dem Backen in der Form ganz auskühlen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Mandelkruste goldbraun ist und am Rand nicht mehr blubbert. Der Teig ist durchgebacken (Stäbchenprobe).

   25 min

5. Vorher lesen: Der Pudding muss kalt sein, sonst wird die Sahne flüssig.

   5 5

   Koche 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 400 ml Milch und 40 g Zucker nach Packungsangabe zu Pudding und lass ihn kalt werden (mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche). Schlage 200 ml Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif und hebe sie unter den kalten Pudding.

   Achtung: Heißer Pudding spritzt.

   Fertig, wenn die Creme kalt, fest und locker ist.

   45 min
6. 6 6

   Schneide den Kuchen waagerecht durch (mit einem langen Messer oder Faden), bestreiche den unteren Boden mit der Creme, lege den Deckel darauf und stelle den Kuchen 1 Stunde kalt.

   Achtung: Sei vorsichtig mit dem langen Messer.

   Fertig, wenn der Kuchen gefüllt ist und die Creme fest ist.

   1 h 5 min

Servieren

Schneide den Kuchen in 12 Stücke und serviere ihn kühl.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Tee

Passende Getränke

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• Tee

Tipp: Hält sich 2 Tage im Kühlschrank.