Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten
Würzige rote Paste aus getrockneten Tomaten, Mandeln und Parmesan.
- Gesamtzeit
- 15 min
- Aktive Zeit
- 12 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Glas1 Glas = 4 Portionen zu Nudeln
- vegetarisch
- Soßen
- Nudeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Stabmixer
Nicht da?
Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Messbecher (hoch und schmal)
Nicht da?
Eine Tasse fasst meist 200 bis 250 ml.
- Löffel
- Sieb (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Glas (1 Glas = 4 Portionen zu Nudeln).
Bei 3 Gläser oder mehr: Püriere in zwei Runden.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Milch (Parmesan), Nüsse.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Lass 100 g getrocknete Tomaten im Sieb abtropfen und schneide sie grob. Schäle 1 Knoblauchzehe und schneide ihn grob.
Achtung: Halte das Messer von dir weg.
Fertig, wenn die Tomaten grob geschnitten und abgetropft sind.
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Gib Tomaten, 40 g Mandeln, 30 g Parmesan, Knoblauch, 4 Blätter Basilikum und die Hälfte von 80 ml Olivenöl in das Gefäß und püriere alles mit dem Stabmixer grob. Gib nach und nach das restliche Öl dazu, bis eine streichfähige Paste entsteht.
Achtung: Die Klingen sind scharf. Ziehe den Stecker, bevor du den Stab herausnimmst.
Fertig, wenn das Pesto eine grobe, streichfähige Paste ist. Es ist nicht flüssig.
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Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.
Fertig, wenn das Pesto kräftig und leicht süßlich schmeckt.
Servieren
Gib 1 bis 2 EL Pesto pro Portion unter heiße Nudeln, mit einem Schuss Nudelwasser.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Bedecke es mit Öl im Glas. So hält es sich 1 Woche im Kühlschrank.