Safran
Teuerstes Gewürz der Welt, färbt Reis goldgelb.
- Gewürze und Kräuter
Was ist das?
Safran besteht aus den getrockneten Fäden der Krokusblüte und färbt Speisen goldgelb. Schon wenige Fäden reichen für Risotto, Paella und Gebäck.
Weiche die Fäden kurz in einer Tasse warmem Wasser ein, dann verteilen Farbe und Aroma sich gleichmäßig.
So schmeckt es
Fein-würzig, leicht bitter, honigartig.
In welcher Form gibt es das?
- Fäden (0,1 bis 0,5 g)
- Pulver
Worauf du beim Einkauf achtest
- Achte auf Fäden statt Pulver, Pulver wird oft gestreckt.
Aufbewahren
- Dicht verschlossen, dunkel.
Was tun, wenn es fehlt?
- Kurkuma für die Farbe (schmeckt aber anders)
Tipps
- Eine Prise Safran reicht für 2 bis 4 Portionen.