Cognac und Calvados
Weinbrand und Apfelbrand zum Verfeinern von Soßen und Schmorgerichten.
- Getränke
Was ist das?
Cognac ist ein Weinbrand aus Frankreich, Calvados ein Apfelbrand aus der Normandie. In der Küche gibst du einen Schuss zu Soßen, Schmorgerichten und zum Einweichen von Rosinen. Bei kurzem Kochen bleibt etwas Alkohol im Essen. Das ist für Kinder, Schwangere und Menschen, die keinen Alkohol trinken, wichtig.
So schmeckt es
Kräftig, fruchtig, leicht süß.
In welcher Form gibt es das?
- Kleine Flaschen (0,2 l) oder 0,7 l
Worauf du beim Einkauf achtest
- Im Spirituosenregal, ab 18 Jahren.
Aufbewahren
- Verschlossen, dunkel.
Was tun, wenn es fehlt?
- Bei Calvados Orangensaft oder Apfelsaft; bei Cognac Brühe oder Traubensaft
Tipps
- Lösche damit die Pfanne vorsichtig ab, der Alkohol kann sich entzünden.