Sardellen
Salzig eingelegte Fischfilets, würzen Soßen und Pasta.
- Fleisch und Fisch
Was ist das?
Sardellen (Anchovis) sind kleine, in Salz oder Öl eingelegte Fische. Sie schmelzen beim Braten und geben Pastasoßen, Dressings und Fleisch eine würzige Tiefe, ohne fischig zu schmecken. Meist reichen 1 bis 2 Filets.
So schmeckt es
Sehr salzig, würzig, „umami“.
In welcher Form gibt es das?
- Filets in Öl, Glas oder Dose
Worauf du beim Einkauf achtest
- Im Regal bei den Fischkonserven.
Aufbewahren
- Ungeöffnet trocken, geöffnet im Kühlschrank in Öl 1 bis 2 Wochen.
Nährwerte
Etwa 200 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Kapern und etwas Sojasoße (vegan)
Tipps
- Gib sie am Anfang ins heiße Öl, dort lösen sie sich auf.