Salsa Verde (Grüne Kräutersoße)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Kochmesser (scharf)
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Löffel

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Portionen (etwa 150 ml)).

• 1 Bund glatte Petersilie (nur Blätter, fein gehackt)?
• 1 EL Kapern (gehackt)?
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)?
• 100 ml Olivenöl?
• 1 EL Zitronensaft?
• 1 TL Senf?
• 2 Sardellenfilets (optional, optional, fein gehackt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Zupfe die Blätter von 1 Bund glatte Petersilie und hacke sie mit einem scharfen Messer sehr fein. Hacke 1 EL Kapern, 1 Knoblauchzehe und 2 Sardellenfilets fein.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn alles sehr fein gehackt ist.

   Tipp: Hacke mit dem Messer, nicht im Mixer: So bleibt die Soße grün und knackig.

   8 min
2. 2 2

   Rühre die gehackten Zutaten mit 100 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schale zusammen und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Soße grün, glänzend und locker ist, nicht püriert.

   Tipp: Die Soße lässt sich mit mehr Öl dünner machen.

   3 min

Servieren

Serviere die Soße Raumtemperatur in einer Schale.

Passende Beilagen

• Gekochtes Rind
• Fisch
• Gegrilltes Fleisch
• Ofengemüse

Tipp: Hält sich im Kühlschrank 3 Tage, unter einer Ölschicht länger.