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Spaghetti alla Puttanesca

Nudeln mit Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen.

Gesamtzeit: 30 min
Aktive Zeit: 20 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

vegan
Nudeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Gut zu wissen

Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Fisch (Sardellen, wenn verwendet).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Schäle und hacke 1 Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.
Öffne 200 g Tomaten. Halbiere 30 g schwarze Oliven und hacke 1 Sardellenfilet klein.

Achtung: Der Rand der Dose ist scharf. Wie du sie sicher öffnest, erklärt Dosen öffnen.

Fertig, wenn Oliven und Sardellen klein sind.
Vorher lesen: Fange hiermit erst an, wenn das Nudelwasser bald kocht. Die Soße ist schnell fertig.

Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch, Sardellen und ¼ TL Chiliflocken hinein und brate sie 1 Minute, bis die Sardellen zerfallen.

Achtung: Der Knoblauch verbrennt schnell. Sei bereit, die Tomaten sofort dazuzugeben.

Fertig, wenn der Knoblauch duftet und nicht braun ist. Die Sardellen haben sich aufgelöst.
Vorher lesen: Das Wasser braucht etwa 10 Minuten, bis es sprudelt. Setze es jetzt auf und mach gleich mit dem nächsten Schritt weiter. Du musst nicht daneben warten.

Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
Gib 200 g Tomaten, Oliven, 1 EL Kapern und ½ TL Oregano dazu. Lass die Soße 10 Minuten leise köcheln.

Achtung: Die Soße spritzt. Lege den Deckel schräg auf.

Fertig, wenn die Soße dicklicher ist und intensiv riecht.
Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

Gib 2 TL Salz und 100 g Spaghetti in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.
Gib die Nudeln in die Pfanne, schwenke alles und gib bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser dazu. Schmecke mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ab. Vorsicht mit Salz: Kapern, Oliven und Sardellen sind salzig.

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller und träufle etwas Olivenöl darüber.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Wasser
Roter Landwein (für Volljährige)

Tipp: Ohne Sardellen ist das Gericht vegan.

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