Entenbrust

Aromatisches Geflügelfleisch mit Fettschicht, rosa gebraten.

Fleisch und Fisch

Was ist das?

Entenbrust hat eine dicke Fettschicht mit Haut. Die Haut wird kalt in die Pfanne gelegt und langsam knusprig ausgelassen. Das Fleisch bleibt bei kurzer Garzeit saftig. Dazu passen Orangen- und Kirschsoßen.

In Restaurants wird Entenbrust oft rosa serviert. Für zu Hause, besonders für Kinder, Schwangere und ältere Menschen, gilt: Geflügel besser durchgaren. Halte dich an die Angaben im Rezept.

So schmeckt es

Kräftig, aromatisch, leicht wildartig.

In welcher Form gibt es das?

Frisch oder tiefgekühlt, vakuumverpackt

Worauf du beim Einkauf achtest

Im Kühlregal.

Aufbewahren

Im Kühlschrank 2 Tage.

Nährwerte

Etwa 200 kcal pro 100 g.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Hähnchen- oder Putenbrust (durchgegart)

Tipps

Ritze die Haut rautenförmig ein.

Siehe auch: Entenbrust mit Orangensoße