Crème fraîche
Cremiges, leicht säuerliches Sauerrahmprodukt, das Hitze verträgt.
- Milchprodukte
Was ist das?
Crème fraîche ist eine dicke, fettreiche Sauerrahm-Creme. Sie ist milder als saure Sahne und flockt beim Kochen nicht so leicht aus. Deshalb eignet sie sich gut für Soßen, Suppen und zum Verfeinern von Schmorgerichten. Crème double ist noch fetter und cremiger.
So schmeckt es
Mild säuerlich, cremig.
In welcher Form gibt es das?
- Becher (meist 150 bis 200 g), auch mit Kräutern
Worauf du beim Einkauf achtest
- Im Kühlregal bei Sahne und Joghurt.
Aufbewahren
- Im Kühlschrank bis zum Datum.
Nährwerte
Etwa 300 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Schmand oder saure Sahne (etwas weniger hitzefest)
Tipps
- Rühre sie erst am Ende in die heiße Soße und koche nicht mehr stark.