Balsamico-Essig
Dunkler, leicht süßlicher Essig aus Italien, für Salate und zum Verfeinern.
- Öle, Fette und Essig
Was ist das?
Balsamico-Essig kommt aus Modena in Italien. Er ist dunkelbraun, dickflüssig und schmeckt süßsauer.
Günstiger Balsamico (im Supermarkt) ist meist mit Farb- und Süßungsmitteln gemischt und trotzdem gut für Salate und Soßen.
So schmeckt es
Süßlich, säuerlich und fruchtig, mit Karamellnote.
In welcher Form gibt es das?
- Flasche (250 bis 500 ml)
- Balsamico-Creme: dickflüssiger, zum Beträufeln
Worauf du beim Einkauf achtest
- Für den Alltag reicht ein einfacher Balsamico. Teurer ist nicht zwingend besser.
Aufbewahren
- Trocken und dunkel, lange haltbar.
Was tun, wenn es fehlt?
- Rotweinessig mit einer Prise Zucker
Tipps
- Beträufle damit Tomaten, Mozzarella oder gebratenes Gemüse.
Rezepte mit Balsamico-Essig (16)
- Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
- Caprese-Spieße
- Erdbeer-Rucola-Salat mit Balsamico
- Erdbeeren mit Balsamico und Vanilleeis
- Fusilli mit Ofentomaten und Mozzarella
- Italienischer Nudelsalat mit Mozzarella
- Rosenkohl aus dem Ofen
- Rote Bete aus dem Ofen
- Rote-Bete-Gemüse mit Speck und Meerrettich
- Rucola-Birnen-Salat mit Gorgonzola
- Rucola-Salat mit Parmesan und Tomaten
- Salat mit Ofenkürbis und Feta
- Salat mit überbackenem Ziegenkäse und Honig
- Tomate-Mozzarella (Caprese)
- Vinaigrette mit Ei für Spargel
- Zwiebelmarmelade