Zwiebelmarmelade
Süß-sauer eingekochte Zwiebeln zu Käse, Fleisch und Brot.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Glas1 Glas = ca. 250 ml
- vegan
- Soßen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Sauberes Schraubglas (sauber)
Nicht da?
Eine kleine, saubere Dose mit Deckel geht auch.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Deckel
Nicht da?
Ein passender Teller oder ein Backblech.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Glas (1 Glas = ca. 250 ml).
Bei 3 Gläser oder mehr: Nimm einen größeren Topf und rühre öfter.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Sulfite (Balsamico, wenn verwendet).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle 500 g Zwiebeln und schneide sie in dünne Streifen. Das ist viel Arbeit: Lüfte den Raum und kühle die Zwiebeln vorher im Kühlschrank, dann brennen die Augen weniger.
Achtung: Halte das Messer von dir weg.
Fertig, wenn die Zwiebelstreifen dünn sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 2 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebeln 10 Minuten unter Rühren an, bis sie weich und goldgelb sind.
Fertig, wenn die Zwiebeln weich, goldgelb sind und stark zusammengefallen haben.
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Gib 60 g Zucker, 4 EL Balsamico oder Rotweinessig, 100 ml Wasser, ½ TL Salz und 1 TL Thymian dazu und lass alles bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten ohne Deckel köcheln. Rühre öfter um, damit nichts anbrennt.
Achtung: Die Masse spritzt und ist sehr heiß.
Fertig, wenn die Masse dunkel, sirupartig und marmeladig ist. Wenn du mit dem Löffel eine Spur ziehst, bleibt sie kurz sichtbar.
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Fülle die heiße Marmelade in ein sauberes, heiß ausgespültes Glas, verschließe es und lass es abkühlen. Schmecke ab.
Achtung: Die Marmelade ist heiß. Nutze einen Löffel und Topflappen.
Fertig, wenn die Marmelade süß-sauer und leicht würzig ist.
Servieren
Setze einen Löffel Marmelade auf Käse, Braten oder Burger.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Rotwein (für Volljährige)
Tipp: Im Kühlschrank hält sie sich 3 Wochen.