Mac and Cheese (Käsemakkaroni)
Makkaroni in cremiger Käsesoße, im Ofen goldbraun überbacken.
- Gesamtzeit
- 1 h 5 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- kindgeeignet
- für den großen Hunger
- Nudeln
- Aufläufe
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Topf (mittelgroß, für die Soße)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Küchenreibe (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
- Deckel
Nicht da?
Ein passender Teller oder ein Backblech.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.
Bei 3 Personen oder mehr: Für 3 oder mehr Personen brauchst du eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm). Koche die Soße in einem größeren Topf.
Nudeln
Käsesoße
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Milch (Butter, Milch, Käse), Senf (wenn verwendet).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.
Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Fette die Auflaufform mit 1 TL Butter ein. Reibe 75 g Käse, falls er nicht schon gerieben ist.
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Vorher lesen: Der Timer läuft. Koche die Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung steht. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.
Gib 2 TL Salz und 100 g Makkaroni in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.
Fertig, wenn die Nudeln außen weich, aber innen noch deutlich fest sind. Sie garen im Ofen weiter.
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Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.
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Vorher lesen: Rühre ständig und lass den Topf nicht allein.
Koche die weiße Soße: Schmelze 15 g Butter im Topf, rühre 15 g Weizenmehl 1 Minute ein und gieße 200 ml Milch nach und nach unter Rühren dazu. Lies vorher Weiße Soße kochen.
Achtung: Milch brennt leicht an. Rühre über den Boden.
Fertig, wenn die Soße glatt ist und einen Löffelrücken überzieht. Sie hat keine Klümpchen.
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Nimm den Topf vom Herd. Rühre etwa zwei Drittel vom Käse unter, bis er geschmolzen ist. Würze mit ½ TL Senf, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Soße cremig, kräftig gewürzt ist und deutlich nach Käse schmeckt.
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Gib die Nudeln in die Soße, mische alles und fülle es in die Form. Streue den restlichen Käse darauf.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe das Gericht.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn der Käse goldbraun ist und am Rand blubbert. Ist er noch blass, backe 3 bis 5 Minuten weiter.
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Nimm die Form mit Topflappen aus dem Ofen und stelle sie auf ein Holzbrett. Lass sie 5 Minuten ruhen.
Achtung: Die Form ist sehr heiß. Der Käse verbrennt dir den Mund.
Servieren
Fülle Portionen mit einem großen Löffel auf tiefe Teller und streue Petersilie oder Schnittlauch darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Reste hält das Gericht 2 Tage im Kühlschrank. Wärme es im Ofen oder in der Pfanne mit einem Schuss Milch auf.