Lauchgratin mit Schinken

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Topf (groß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) oder zwei Formen. Fülle die Form nur bis etwa 2 cm unter den Rand. Backe zwei Formen auf zwei Schienen und tausche sie nach der halben Zeit.

• 2 Stangen Lauch (dick)?
• 4 Scheiben Kochschinken?
• 20 g Butter?
• 20 g Weizenmehl?
• 200 ml Milch?
• 60 g Käse (gerieben (Gouda))?
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Putze 2 Stangen Lauch: Schneide Wurzel und dunkles Grün ab, ziehe die äußere Schicht ab und wasche ihn gründlich (zwischen den Blättern steckt Erde). Schneide ihn in Stücke von 15 cm.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn der Lauch sauber ist.

   8 min
3. 3 3

   Koche den Lauch 5 Minuten in Salzwasser (Wasser, 1 TL Salz). Gieße ihn ab und lass ihn abtropfen.

   Achtung: Der Dampf ist heiß.

   Fertig, wenn der Lauch weich, aber noch fest ist. Er ist abgetropft.

   8 min
4. 4 4

   Wickle jedes Lauchstück in eine Scheibe 4 Scheiben Kochschinken und lege es in die Form.

   Fertig, wenn die Lauchstücke nebeneinander liegen.

   4 min

5. Vorher lesen: Rühre ständig, sonst entstehen Klümpchen.

   5 5

   Schmelze 20 g Butter, rühre 20 g Weizenmehl 1 Minute ein und gieße die 200 ml Milch nach und nach unter Rühren dazu (siehe Mehlschwitze). Koche 3 Minuten, rühre die Hälfte von 60 g Käse, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ein und gieße die Soße über den Lauch. Streue den restlichen Käse darauf.

   Fertig, wenn die Soße sämig und glatt ist. Sie bedeckt den Lauch.

   8 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   6 6

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe das Gratin.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert.

   20 min
7. 7 7

   Lass das Gratin 5 Minuten ruhen. Schmecke ab.

   Achtung: Die Form ist sehr heiß.

   5 min

Servieren

Lege 2 Lauchstücke auf einen Teller und gieße Soße darüber.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Baguette

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Vegetarisch: Lass den Schinken weg und lege dafür eine Scheibe Käse um den Lauch.